Prix de vente d'une boulangerie
En France, la moitié des boulangeries vendues sur les 24 derniers mois sont parties entre 67 000 € et 300 000 €, pour un prix médian de l'ordre de 150 000 €, d'après 4 301 ventes publiées au BODACC.
La moitié des 4 301 ventes signées en France
67 000 € à 300 000 €
Prix médian : 150 000 €
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Sommaire
Le prix des ventes réelles en France
Un quart des boulangeries se vendent moins de 67 000 €, un quart plus de 300 000 €. Le prix médian, de l'ordre de 150 000 €, coupe les ventes en deux.
Entre le bas et le haut de cette fourchette, le prix est multiplié par environ 4. Pour boulangeries, la taille de l'affaire et son emplacement comptent donc plus que l'activité elle-même. Ce sont des prix inscrits dans les actes, hors stock dans la majorité des cas.
Un repère souvent ignoré : environ 19 % des boulangers en activité ont 60 ans ou plus, d'après l'Annuaire des entreprises. Beaucoup d'affaires vont changer de main dans les prochaines années. Le radar de la transmission montre où.
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Les 15 départements qui comptent le plus de ventes de boulangeries. Prix médian le plus élevé : Hauts-de-Seine (350 000 €). Le plus bas : Vosges (50 000 €).
| Département | Ventes | La moitié entre | Prix médian |
|---|---|---|---|
| Paris (75) | 212 | 115 000 € à 597 000 € | 345 000 € |
| Bouches-du-Rhône (13) | 209 | 60 000 € à 305 000 € | 160 000 € |
| Rhône (69) | 137 | 88 000 € à 300 000 € | 160 000 € |
| Alpes-Maritimes (06) | 129 | 100 000 € à 365 000 € | 190 000 € |
| Yvelines (78) | 96 | 90 000 € à 505 000 € | 270 000 € |
| Seine-Maritime (76) | 93 | 56 000 € à 244 000 € | 120 000 € |
| Var (83) | 93 | 85 000 € à 372 000 € | 190 000 € |
| Hauts-de-Seine (92) | 93 | 132 000 € à 625 000 € | 350 000 € |
| Hérault (34) | 92 | 50 000 € à 200 000 € | 100 000 € |
| Seine-et-Marne (77) | 87 | 110 000 € à 400 000 € | 250 000 € |
| Moselle (57) | 86 | 44 000 € à 250 000 € | 100 000 € |
| Isère (38) | 85 | 45 000 € à 315 000 € | 170 000 € |
| Seine-Saint-Denis (93) | 82 | 80 000 € à 410 000 € | 270 000 € |
| Haute-Garonne (31) | 78 | 70 000 € à 300 000 € | 181 000 € |
| Gironde (33) | 77 | 61 000 € à 229 000 € | 140 000 € |
Prix de boulangeries par ville
- Prix de cession d'une boulangerie à Paris (211 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Marseille (88 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Lyon (51 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Nice (43 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Toulouse (31 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Bordeaux (26 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Montpellier (25 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Aix-en-Provence (24 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Strasbourg (20 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Rouen (18 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Tours (18 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Reims (17 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Metz (17 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Grenoble (17 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Caen (17 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Annecy (16 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Villeurbanne (13 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Boulogne-Billancourt (13 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Saint-Étienne (12 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Nantes (12 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Le Mans (11 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Nîmes (11 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Mantes-la-Jolie (11 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Le Havre (11 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Rennes (11 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Cannes (11 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à La Ciotat (10 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Antibes (10 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Versailles (9 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Nancy (9 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Courbevoie (9 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Asnières-sur-Seine (9 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Saint-Brieuc (9 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Cagnes-sur-Mer (9 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Beauvais (8 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Bayonne (8 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Amiens (8 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Dijon (8 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Cherbourg-en-Cotentin (8 ventes)
- Prix de cession d'une boulangerie à Maisons-Alfort (8 ventes)
Combien de ventes chaque année
Environ 2 184 ventes de boulangeries par an en France, un rythme stable sur un an.
Une vente est publiée au BODACC quelques semaines après la signature. Le trimestre en cours n'est pas affiché.
Ce qui fait monter ou baisser le prix
La plupart de ces points se travaillent un à trois ans avant la vente. Obtenez votre calendrier de préparation.
- Le chiffre d'affaires et sa régularité
- Un repreneur regarde les trois derniers bilans. Un chiffre stable ou en hausse rassure davantage qu'une bonne année isolée.
- La rentabilité réelle
- Le résultat après rémunération normale du boulanger pèse plus que le chiffre d'affaires. Deux boulangeries au même chiffre peuvent se vendre à des prix très différents.
- Le bail commercial
- Durée restante, loyer, clause de destination : un bail court ou un loyer élevé fait baisser le prix, parfois fortement.
- Le fournil et le matériel
- Four, chambre de pousse, laboratoire : un matériel récent et entretenu évite au repreneur un gros investissement dès la première année.
- L'emplacement et la clientèle
- Passage, stationnement, concurrence proche, tournées ou dépôts de pain : tout ce qui rend le chiffre durable se paie.
- L'équipe en place
- Des salariés formés qui restent après la vente facilitent la reprise et rassurent la banque du repreneur.
Financer le rachat d'une boulangerie
Au cœur du marché, le prix d'une boulangerie se situe entre 67 000 € et 300 000 €. Au prix du fonds s'ajoutent en général le stock, les droits d'enregistrement, les frais d'acte et une trésorerie de démarrage. C'est ce montant global que la banque finance, en partie.
Les banques demandent le plus souvent un apport personnel. Son niveau dépend de votre profil, de votre expérience du métier et de la rentabilité de l'affaire : c'est elle qui doit permettre de rembourser le prêt et de vous rémunérer.
Les garanties demandées
- Nantissement du fonds de commerce : la banque prend une garantie sur le fonds acheté.
- Privilège du vendeur : si une partie du prix est payée plus tard (crédit vendeur), le vendeur garde un droit sur le fonds jusqu'au paiement complet.
- Caution personnelle : souvent demandée au repreneur, dans la majorité des cas limitée en montant et en durée.
- Garantie Bpifrance : elle peut couvrir une partie du prêt bancaire, ce qui réduit le risque pris par la banque.
Renforcer son apport
Les prêts d'honneur (réseaux Initiative France et Réseau Entreprendre) sont accordés à la personne, sans intérêts ni garantie. Ils renforcent l'apport et facilitent souvent l'accord de la banque.
Un crédit vous engage et doit être remboursé. Vérifiez vos capacités de remboursement avant de vous engager. Entreprise à reprendre n'est pas un intermédiaire en crédit : elle ne propose aucun prêt et ne s'engage sur aucun accord de financement.
Financer le rachat
Avec un prix médian de l'ordre de 150 000 €, une boulangerie se situe au 7e rang sur 27 activités suivies, du prix médian le plus élevé au plus bas.
- Optique, audition : 164 000 €
- Transport, logistique : 160 000 €
- Boulangerie-pâtisserie : 150 000 €
- Restaurant : 120 000 €
- Garage automobile : 120 000 €
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Environ 2 184 boulangeries changent de main chaque année en France. Pour viser le cœur du marché, comptez un prix entre 67 000 € et 300 000 €, hors stock. Créez une alerte pour être prévenu des nouvelles offres.
Source : BODACC, annonces de ventes et cessions (open data DILA), entre octobre 2024 et octobre 2026. Calculs et limites : voir la méthodologie.
Questions fréquentes
Quel est le prix de vente d'une boulangerie ?
Sur les 4 301 ventes de boulangeries avec un prix publié au BODACC entre octobre 2024 et octobre 2026, la moitié se situe entre 67 000 € et 300 000 €, pour un prix médian de l'ordre de 150 000 €. Le prix d'une affaire précise peut sortir de cette fourchette selon sa rentabilité, son emplacement et son bail.
Comment se calcule le prix de vente d'une boulangerie ?
Les professionnels croisent en général trois approches : un pourcentage du chiffre d'affaires (barème), un multiple de la rentabilité et la comparaison avec des ventes réelles. Pour une boulangerie, un repreneur regarde d'abord le chiffre d'affaires et sa régularité, puis la rentabilité réelle.
Combien de boulangeries se vendent chaque année ?
Environ 2 184 ventes de boulangeries sont publiées chaque année au BODACC, soit 4 368 entre octobre 2024 et octobre 2026. Le prix publié correspond en général au fonds, hors stock.
Où les boulangeries se vendent-elles le plus cher ?
Parmi les départements qui comptent au moins 15 ventes avec prix, le prix médian le plus élevé est observé dans les Hauts-de-Seine (350 000 €), devant Paris (345 000 €) et Val-de-Marne (320 000 €).
Comment financer le rachat d'une boulangerie ?
Le financement repose en général sur un prêt bancaire, un apport personnel et des garanties (nantissement du fonds, caution, garantie Bpifrance). Au cœur du marché, le prix d'une boulangerie se situe entre 67 000 € et 300 000 €, auxquels s'ajoutent le stock et les frais. Un prêt d'honneur peut renforcer l'apport.
Comment connaître la valeur de ma propre affaire ?
Situez d'abord votre affaire dans la fourchette nationale, puis dans celle de votre département. Une estimation sérieuse d'une boulangerie part ensuite des trois derniers bilans et du bail. Le formulaire de cette page permet de demander une estimation personnalisée et gratuite.