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Prix de vente d'un restaurant

En France, la moitié des restaurants vendus sur les 24 derniers mois sont partis entre 60 000 € et 250 000 €, pour un prix médian de l'ordre de 120 000 €, d'après 11 501 ventes publiées au BODACC.

La moitié des 11 501 ventes signées en France

60 000 € à 250 000 €

Prix médian : 120 000 €

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Sommaire
  1. Le prix des ventes réelles en France
  2. Prix par département
  3. Combien de ventes chaque année
  4. Ce qui fait monter ou baisser le prix
  5. Financer le rachat
  6. Comparé aux autres activités

Le prix des ventes réelles en France

Un quart des restaurants se vendent moins de 60 000 €, un quart plus de 250 000 €. Le prix médian, de l'ordre de 120 000 €, coupe les ventes en deux.

Entre le bas et le haut de cette fourchette, le prix est multiplié par environ 4. Pour restaurants, la taille de l'affaire et son emplacement comptent donc plus que l'activité elle-même. Ce sont des prix inscrits dans les actes, hors stock dans la majorité des cas.

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Prix par département

Les 15 départements qui comptent le plus de ventes de restaurants. Prix médian le plus élevé : Guyane (300 000 €). Le plus bas : Haute-Marne (36 000 €).

DépartementVentesLa moitié entrePrix médian
Paris (75)1 148118 000 € à 380 000 €222 000 €
Bouches-du-Rhône (13)47063 000 € à 250 000 €130 000 €
Rhône (69)39970 000 € à 244 000 €140 000 €
Alpes-Maritimes (06)32581 000 € à 335 000 €170 000 €
Hérault (34)30760 000 € à 190 000 €100 000 €
Nord (59)28250 000 € à 200 000 €110 000 €
Gironde (33)27758 000 € à 240 000 €112 000 €
Var (83)27464 000 € à 250 000 €134 000 €
Loire-Atlantique (44)26380 000 € à 229 000 €135 000 €
Hauts-de-Seine (92)261100 000 € à 310 000 €180 000 €
Haute-Savoie (74)23585 000 € à 280 000 €156 000 €
Ille-et-Vilaine (35)22060 000 € à 240 000 €130 000 €
Haute-Garonne (31)21950 000 € à 230 000 €100 000 €
Seine-Maritime (76)21350 000 € à 200 000 €110 000 €
Isère (38)21250 000 € à 198 000 €100 000 €

Prix de restaurants par ville

Combien de ventes chaque année

Environ 5 843 ventes de restaurants par an en France, un rythme stable sur un an.

Ventes de restaurants publiées en France, par trimestre
2024 T4 : 1324 cessions2025 T1 : 1547 cessions2025 T2 : 1565 cessions2025 T3 : 1340 cessions2025 T4 : 1376 cessions2026 T1 : 1376 cessions2026 T2 : 1576 cessions2026 T3 : 1346 cessions
13242024 T415472025 T115652025 T213402025 T313762025 T413762026 T115762026 T213462026 T3

Une vente est publiée au BODACC quelques semaines après la signature. Le trimestre en cours n'est pas affiché.

Ce qui fait monter ou baisser le prix

La plupart de ces points se travaillent un à trois ans avant la vente. Obtenez votre calendrier de préparation.

L'excédent brut d'exploitation
Deux restaurants au même chiffre d'affaires peuvent dégager des résultats très différents selon le coût matière et la masse salariale. Le repreneur et sa banque partent du résultat, pas du chiffre.
La licence et l'extraction
Une licence IV, une hotte d'extraction conforme ou une terrasse autorisée sont difficiles à obtenir après coup. Leur présence se paie, leur absence se déduit.
Le bail et sa clause de destination
Un bail qui autorise tous types de restauration élargit le nombre de repreneurs. Une destination trop étroite ou un loyer élevé fait baisser le prix.
La cuisine et la mise aux normes
Chambre froide, piano, sécurité incendie, accessibilité : chaque mise aux normes à prévoir dès la reprise se négocie à la baisse.

Financer le rachat d'un restaurant

Au cœur du marché, le prix d'un restaurant se situe entre 60 000 € et 250 000 €. Au prix du fonds s'ajoutent en général le stock, les droits d'enregistrement, les frais d'acte et une trésorerie de démarrage. C'est ce montant global que la banque finance, en partie.

Les banques demandent le plus souvent un apport personnel. Son niveau dépend de votre profil, de votre expérience du métier et de la rentabilité de l'affaire : c'est elle qui doit permettre de rembourser le prêt et de vous rémunérer.

Pour un restaurant, la licence et le matériel de cuisine font partie du fonds : ils entrent dans le prix financé.

Les garanties demandées

  • Nantissement du fonds de commerce : la banque prend une garantie sur le fonds acheté.
  • Privilège du vendeur : si une partie du prix est payée plus tard (crédit vendeur), le vendeur garde un droit sur le fonds jusqu'au paiement complet.
  • Caution personnelle : souvent demandée au repreneur, dans la majorité des cas limitée en montant et en durée.
  • Garantie Bpifrance : elle peut couvrir une partie du prêt bancaire, ce qui réduit le risque pris par la banque.

Renforcer son apport

Les prêts d'honneur (réseaux Initiative France et Réseau Entreprendre) sont accordés à la personne, sans intérêts ni garantie. Ils renforcent l'apport et facilitent souvent l'accord de la banque.

Faire le point sur mon financement

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Un crédit vous engage et doit être remboursé. Vérifiez vos capacités de remboursement avant de vous engager. Entreprise à reprendre n'est pas un intermédiaire en crédit : elle ne propose aucun prêt et ne s'engage sur aucun accord de financement.

Financer le rachat

Avec un prix médian de l'ordre de 120 000 €, un restaurant se situe au 8e rang sur 27 activités suivies, du prix médian le plus élevé au plus bas.

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Environ 5 843 restaurants changent de main chaque année en France. Pour viser le cœur du marché, comptez un prix entre 60 000 € et 250 000 €, hors stock. Créez une alerte pour être prévenu des nouvelles offres.

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Source : BODACC, annonces de ventes et cessions (open data DILA), entre octobre 2024 et octobre 2026. Calculs et limites : voir la méthodologie.

Questions fréquentes

Quel est le prix de vente d'un restaurant ?

Sur les 11 501 ventes de restaurants avec un prix publié au BODACC entre octobre 2024 et octobre 2026, la moitié se situe entre 60 000 € et 250 000 €, pour un prix médian de l'ordre de 120 000 €. Le prix d'une affaire précise peut sortir de cette fourchette selon sa rentabilité, son emplacement et son bail.

Comment se calcule le prix de vente d'un restaurant ?

Les professionnels croisent en général trois approches : un pourcentage du chiffre d'affaires (barème), un multiple de la rentabilité et la comparaison avec des ventes réelles. Pour un restaurant, un repreneur regarde d'abord l'excédent brut d'exploitation, puis la licence et l'extraction.

Combien de restaurants se vendent chaque année ?

Environ 5 843 ventes de restaurants sont publiées chaque année au BODACC, soit 11 686 entre octobre 2024 et octobre 2026. Le prix publié correspond en général au fonds, hors stock.

Où les restaurants se vendent-ils le plus cher ?

Parmi les départements qui comptent au moins 15 ventes avec prix, le prix médian le plus élevé est observé en Guyane (300 000 €), devant Paris (222 000 €) et Corse-du-Sud (190 000 €).

Comment financer le rachat d'un restaurant ?

Le financement repose en général sur un prêt bancaire, un apport personnel et des garanties (nantissement du fonds, caution, garantie Bpifrance). Au cœur du marché, le prix d'un restaurant se situe entre 60 000 € et 250 000 €, auxquels s'ajoutent le stock et les frais. Un prêt d'honneur peut renforcer l'apport.

Comment connaître la valeur de ma propre affaire ?

Situez d'abord votre affaire dans la fourchette nationale, puis dans celle de votre département. Une estimation sérieuse d'un restaurant part ensuite des trois derniers bilans et du bail. Le formulaire de cette page permet de demander une estimation personnalisée et gratuite.