Prix de vente d'une boucherie
En France, la moitié des boucheries vendues sur les 24 derniers mois sont parties entre 55 000 € et 200 000 €, pour un prix médian de l'ordre de 103 000 €, d'après 1 507 ventes publiées au BODACC.
La moitié des 1 507 ventes signées en France
55 000 € à 200 000 €
Prix médian : 103 000 €
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Sommaire
Le prix des ventes réelles en France
Un quart des boucheries se vendent moins de 55 000 €, un quart plus de 200 000 €. Le prix médian, de l'ordre de 103 000 €, coupe les ventes en deux.
Entre le bas et le haut de cette fourchette, le prix est multiplié par environ 4. Pour boucheries, la taille de l'affaire et son emplacement comptent donc plus que l'activité elle-même. Ce sont des prix inscrits dans les actes, hors stock dans la majorité des cas.
Un repère souvent ignoré : environ 26 % des bouchers en activité ont 60 ans ou plus, d'après l'Annuaire des entreprises. Beaucoup d'affaires vont changer de main dans les prochaines années. Le radar de la transmission montre où.
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Les 15 départements qui comptent le plus de ventes de boucheries. Prix médian le plus élevé : Hauts-de-Seine (210 000 €). Le plus bas : Nord (48 000 €).
| Département | Ventes | La moitié entre | Prix médian |
|---|---|---|---|
| Paris (75) | 65 | 95 000 € à 440 000 € | 198 000 € |
| Bouches-du-Rhône (13) | 58 | 60 000 € à 250 000 € | 130 000 € |
| Seine-Maritime (76) | 51 | 58 000 € à 184 000 € | 90 000 € |
| Rhône (69) | 47 | 69 000 € à 155 000 € | 100 000 € |
| Alpes-Maritimes (06) | 43 | 70 000 € à 210 000 € | 120 000 € |
| Isère (38) | 42 | 53 000 € à 156 000 € | 100 000 € |
| Gironde (33) | 40 | 64 000 € à 205 000 € | 115 000 € |
| Hauts-de-Seine (92) | 38 | 108 000 € à 326 000 € | 210 000 € |
| Hérault (34) | 37 | 80 000 € à 170 000 € | 100 000 € |
| Morbihan (56) | 36 | 74 000 € à 290 000 € | 175 000 € |
| Var (83) | 35 | 58 000 € à 300 000 € | 165 000 € |
| Calvados (14) | 32 | 82 000 € à 160 000 € | 115 000 € |
| Manche (50) | 31 | 48 000 € à 132 000 € | 80 000 € |
| Côtes-d'Armor (22) | 30 | 64 000 € à 172 000 € | 100 000 € |
| Haute-Garonne (31) | 30 | 89 000 € à 250 000 € | 120 000 € |
Prix de boucheries par ville
- Prix de cession d'une boucherie à Paris (65 ventes)
- Prix de cession d'une boucherie à Marseille (22 ventes)
- Prix de cession d'une boucherie à Nice (15 ventes)
- Prix de cession d'une boucherie à Lyon (15 ventes)
- Prix de cession d'une boucherie à Bordeaux (10 ventes)
- Prix de cession d'une boucherie à Grenoble (9 ventes)
- Prix de cession d'une boucherie à Aix-en-Provence (8 ventes)
Combien de ventes chaque année
Environ 769 ventes de boucheries par an en France, un rythme stable sur un an.
Une vente est publiée au BODACC quelques semaines après la signature. Le trimestre en cours n'est pas affiché.
Ce qui fait monter ou baisser le prix
La plupart de ces points se travaillent un à trois ans avant la vente. Obtenez votre calendrier de préparation.
- Le laboratoire et la chaîne du froid
- Chambres froides, laboratoire de découpe et vitrines aux normes représentent un gros investissement. Leur état pèse directement sur le prix.
- Le savoir-faire de l'équipe
- Les bouchers qualifiés sont rares. Des salariés formés qui restent après la vente rassurent le repreneur.
- Les activités traiteur et charcuterie
- Une charcuterie maison ou une activité traiteur améliore la marge et distingue l'affaire des grandes surfaces.
- La clientèle et l'emplacement
- Marché couvert, centre-bourg ou quartier : la fidélité de la clientèle et le stationnement comptent autant que le chiffre.
Financer le rachat d'une boucherie
Au cœur du marché, le prix d'une boucherie se situe entre 55 000 € et 200 000 €. Au prix du fonds s'ajoutent en général le stock, les droits d'enregistrement, les frais d'acte et une trésorerie de démarrage. C'est ce montant global que la banque finance, en partie.
Les banques demandent le plus souvent un apport personnel. Son niveau dépend de votre profil, de votre expérience du métier et de la rentabilité de l'affaire : c'est elle qui doit permettre de rembourser le prêt et de vous rémunérer.
Les garanties demandées
- Nantissement du fonds de commerce : la banque prend une garantie sur le fonds acheté.
- Privilège du vendeur : si une partie du prix est payée plus tard (crédit vendeur), le vendeur garde un droit sur le fonds jusqu'au paiement complet.
- Caution personnelle : souvent demandée au repreneur, dans la majorité des cas limitée en montant et en durée.
- Garantie Bpifrance : elle peut couvrir une partie du prêt bancaire, ce qui réduit le risque pris par la banque.
Renforcer son apport
Les prêts d'honneur (réseaux Initiative France et Réseau Entreprendre) sont accordés à la personne, sans intérêts ni garantie. Ils renforcent l'apport et facilitent souvent l'accord de la banque.
Un crédit vous engage et doit être remboursé. Vérifiez vos capacités de remboursement avant de vous engager. Entreprise à reprendre n'est pas un intermédiaire en crédit : elle ne propose aucun prêt et ne s'engage sur aucun accord de financement.
Financer le rachat
Avec un prix médian de l'ordre de 103 000 €, une boucherie se situe au 12e rang sur 27 activités suivies, du prix médian le plus élevé au plus bas.
- Agence immobilière : 105 000 €
- Commerce de gros, négoce : 104 000 €
- Boucherie-charcuterie : 103 000 €
- BTP, artisans du bâtiment : 100 000 €
- Industrie, fabrication : 100 000 €
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Environ 769 boucheries changent de main chaque année en France. Pour viser le cœur du marché, comptez un prix entre 55 000 € et 200 000 €, hors stock. Créez une alerte pour être prévenu des nouvelles offres.
Source : BODACC, annonces de ventes et cessions (open data DILA), entre octobre 2024 et octobre 2026. Calculs et limites : voir la méthodologie.
Questions fréquentes
Quel est le prix de vente d'une boucherie ?
Sur les 1 507 ventes de boucheries avec un prix publié au BODACC entre octobre 2024 et octobre 2026, la moitié se situe entre 55 000 € et 200 000 €, pour un prix médian de l'ordre de 103 000 €. Le prix d'une affaire précise peut sortir de cette fourchette selon sa rentabilité, son emplacement et son bail.
Comment se calcule le prix de vente d'une boucherie ?
Les professionnels croisent en général trois approches : un pourcentage du chiffre d'affaires (barème), un multiple de la rentabilité et la comparaison avec des ventes réelles. Pour une boucherie, un repreneur regarde d'abord le laboratoire et la chaîne du froid, puis le savoir-faire de l'équipe.
Combien de boucheries se vendent chaque année ?
Environ 769 ventes de boucheries sont publiées chaque année au BODACC, soit 1 537 entre octobre 2024 et octobre 2026. Le prix publié correspond en général au fonds, hors stock.
Où les boucheries se vendent-elles le plus cher ?
Parmi les départements qui comptent au moins 15 ventes avec prix, le prix médian le plus élevé est observé dans les Hauts-de-Seine (210 000 €), devant Haute-Savoie (208 000 €) et Yvelines (200 000 €).
Comment financer le rachat d'une boucherie ?
Le financement repose en général sur un prêt bancaire, un apport personnel et des garanties (nantissement du fonds, caution, garantie Bpifrance). Au cœur du marché, le prix d'une boucherie se situe entre 55 000 € et 200 000 €, auxquels s'ajoutent le stock et les frais. Un prêt d'honneur peut renforcer l'apport.
Comment connaître la valeur de ma propre affaire ?
Situez d'abord votre affaire dans la fourchette nationale, puis dans celle de votre département. Une estimation sérieuse d'une boucherie part ensuite des trois derniers bilans et du bail. Le formulaire de cette page permet de demander une estimation personnalisée et gratuite.